餐飲污水是城市污染管理的一項重要內容，很多的餐飲含油污水，發生細菌和臭味，融合著廢物和腐蝕的食物，對環境的污染是相當嚴重的。對餐飲污水從源頭進行開始過濾凈化，能夠有效地下降餐飲排污污染。在餐飲業推行油水分離器，餐飲企業廚房中發生的廢油脂不再進入排水系統，既在源頭上斷絕了'地溝油',又減輕了環境污染。

　　該設備處理過的廢水基本不含油，這樣既避免下水道堵塞，還減輕了環境污染，又能杜絕廢油流入不法商販手中，從而保證食品安全。在飯店里每天都是有很多的盤子要刷的，所以會排出去很多的油污水的，他們對環境的污染是非常的嚴重的，還會給一些不發的商販帶來一些商機，那就是地溝油的出現，他們對人的身體的危害是非常的大的，現在對油污水的炮房是很重視的，所以現在固定餐飲行業要是用含油廢水隔油設備的。

　　每臺廚房油水分離器平均每日可收集2公斤油脂和4公斤食物殘渣。以北京為例，需要安裝近萬臺，每天可收集20噸油脂和40噸食物殘渣。廢油脂可作為工業原料。食物殘渣可作為飼料。每年綜合利用可創造價值上千萬元。而且，售后服務、收集打撈、綜合加工等為主的新興產業可解決一大部分下崗再就業問題，促進了社會穩定，也改善了下水道的文明管理和城市環境質量。

　　油水分離的一種機器，通常是餐飲用來處理污水用的，因為環保的要求，所以排到江河湖海里船舶機器處所所產生的污水是必須經過處理的，需要使用油水分離器。